खरबूजे की आइसक्रीम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो गर्मियों में ठंडक और ताजगी का एहसास दिलाती है। यह आइसक्रीम खरबूजे की प्राकृतिक मिठास और मलाईदार के साथ बनाई जाती है, जिसमें चीनी की मात्रा कम और न्यूट्रिशन भरपूर होता है। घर पर इसे बनाना बेहद आसान है, और इसमें न तो किसी आर्टिफिशियल फ्लेवर की जरूरत होती है और न ही प्रिज़र्वेटिव्स की। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए यह एक हेल्दी और टेस्टी विकल्प है, जो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखता है।
*सामग्री:*
* 1 मध्यम आकार का खरबूजा
* ½ लीटर दूध
* 2 बड़े चम्मच वेनिला कस्टर्ड पाउडर
* 4 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर
* केसर के धागे (वैकल्पिक)
* 4-5 बड़े चम्मच चीनी
* एक चुटकी इलायची पाउडर
* 2 बड़े चम्मच भीगे हुए काजू
* कटे हुए खरबूजे के टुकड़े
* बादाम
* पिस्ता
* टूटी फ्रूटी
* अनार के दाने
*विधि:*
1. खरबूजे को अच्छी तरह धो लें।
2. ऊपरी भाग को टोपी की तरह काट लें।
3. बीज और गूदा निकाल लें, गूदे को अलग रख दें।
4. एक पैन में ½ लीटर दूध गरम करें।
5. एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच दूध लें।
6. पैन में दूध में केसर के धागे डालें (वैकल्पिक)।
7. कटोरे में दूध के साथ, 2 बड़े चम्मच वेनिला कस्टर्ड पाउडर और 4 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर मिलाएं।
8. एक बार जब पैन में दूध उबल जाए, तो आंच कम करें और कस्टर्ड मिश्रण डालें, लगातार चलाते रहें।
9. 4-5 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी इलायची पाउडर डालें।
10. मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
11. मिश्रण को ठंडा होने दें।
12. एक ब्लेंडर में, निकाले हुए खरबूजे के गूदे और 2 बड़े चम्मच भीगे हुए काजू को मिलाएं।
13. चिकना और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।
14. ठंडा किया हुआ कस्टर्ड मिश्रण डालें और फिर से ब्लेंड करें।
15. कटे हुए खरबूजे के टुकड़े, बादाम, पिस्ता, टूटी फ्रूटी और अनार के दाने मिलाएं।
16. मिश्रण को खोखले किए हुए खरबूजे में डालें।
17. पिस्ता और बादाम की स्लाइस से गार्निश करें।
18. खरबूजे की टोपी से ढककर एल्यूमीनियम पन्नी से सील करें।
19. 7-8 घंटे के लिए फ्रीज करें।
20. स्लाइस में काट कर परोसें।
